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    高考假期作业(9)

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    内容提示: 第三节 饮食中的有机化合物(第一课时) (2012 年 6 月 14 日) 【知识回顾】 1、 乙醇物理性质: 乙醇俗名 , 是一种 色透明、 具有 味的液体。 密度比水的 ,沸点 , 易挥发, 能够溶解多种无机物和有机物, 与水任意比互溶。 2、 乙醇分子式 结构式 结构简式 3、 乙醇的化学性质 (1)、 与金属钠反应 : 方程式为 (2)、 氧化反应 a: 燃烧 方程式为 b: 乙醇在铜或银作催化剂的条件下, 可以被空气中...

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    第三节 饮食中的有机化合物(第一课时) (2012 年 6 月 14 日) 【知识回顾】 1、 乙醇物理性质: 乙醇俗名 , 是一种 色透明、 具有 味的液体。 密度比水的 ,沸点 , 易挥发, 能够溶解多种无机物和有机物, 与水任意比互溶。 2、 乙醇分子式 结构式 结构简式 3、 乙醇的化学性质 (1)、 与金属钠反应 : 方程式为 (2)、 氧化反应 a: 燃烧 方程式为 b: 乙醇在铜或银作催化剂的条件下, 可以被空气中的氧气氧化为乙醛。 方程式为 4、 工业制备: ①乙烯水化法: 5、 醇类: 分子中含有跟链烃或苯侧链上的碳原子结合的羟基化合物。 分类: 一元醇、 二元醇、 多元醇。 饱和一元醇通式为 【巩固练习】 1、 下列物质不能用于从碘水中提取碘的是( ) A、 乙醇 B、 苯 C、 四氯化碳 D、 直馏汽油(主要成分为 C5----C11的烷烃、 环烷烃和芳香烃, 性质稳定) 2、 乙醇、 乙二醇、 甘油分别与足量金属钠作用, 产生等量的氢气, 则三种醇的物质的量之比为( ) A、 6: 3: 2 B、 1: 2: 3 C、 3: 2: 1 D、 4: 3: 2 3、 可用于检验乙醇中是否含有水的试剂是( ) A、 无水硫酸铜 B、 生石灰 C、 金属钠 D、 胆矾 4、 乙醇在一定条件下发生化学反应时化学键断裂位置如下所示, 则乙醇在催化氧化时, 化学键断裂的位置是 H CHHHCHOH A、 ②③ B、 ②④ C、 ①③ D、 ③④ 5、 在常压和 100C 条件下, 把乙醇汽化为蒸气, 然后和乙烯以任意比例混合, 混合气体的体积为 VL。 将其完全燃烧, 需消耗相同条件下的氧气的体积是( ) A、 2VL B、 2.5VL C、 3VL D、 无法计算 6、 1998 年山西塑州发生假酒案, 假酒中严重超标的有毒成分主要是( ) A、 甘油 B、 CH3OH C、 CH3COOCH2CH 3 D、 CH3COOH 第三节 饮食中的有机化合物(第二课时) 【知识回顾】 1、 乙酸的物理性质: 乙酸是一种有 气味的 色 体, 易溶于水、 乙醇等有机溶剂,当温度低于 时, 乙酸就凝结成象冰一样的晶体, 所以无水乙酸又叫 。 2、 分子结构: 乙酸的分子式为 , 结构式 , 结构简式 3、 化学性质 ⑴有酸的通性 ①弱酸性 CH3COOH==CH3COO-+H+ ②和活泼金属反应 CH3COOH+Na== ③和碱性氧化物反应 CH3COOH+CuO== ④和碱反应 CH3COOH+NaOH== ⑤和盐反应 CH3COOH+CaCO3== ⑵酯化反应: 酸和醇起反应生成酯和水, 方程式为 4、 羧酸: ①定义: 烃基与羧基相连的有机物 ②分类: 按—COOH 多少分为一元羧酸、 二元羧酸、 多元羧酸, 其中一元羧酸通式为 CnH2nO2 【巩固练习】 1、 关于乙酸的下列说法中不正确的是( ) A、 乙酸是一种重要的有机酸, 是具有强烈刺激性气味的液体 B、 乙酸分子里含有 4 个氢原子, 所以乙酸不是一元酸 C、 无水乙酸又称冰醋酸, 它是纯净物 D、 乙酸易溶于水和乙醇 2、 下列物质中, 可一次性鉴别乙酸、 乙醇、 苯及氢氧化钡溶液的是( ) A、 金属钠 B、 溴水 C、 碳酸钠溶液 D、 紫色石蕊试液 3、 可以说明 CH3COOH 是弱酸的事实是( ) A、 CH3COOH 与水能以任意比混溶 B、 CH3COOH 能与水 Na2CO3溶液反应, 产生 CO2气体 C、 1mol/L 的 CH3COOH 溶液的 pH 比 1mol/L 盐酸 pH 大 D、 1mol/L 的 CH3COOH 溶液能使紫色石蕊试液变红 4、 下列物质中最难电离出 H+ 的是( ) A、 CH3CH3OH B、 CH3COOH C、 H2O D、 H2SO3 5、 已知表中数据。 物质 乙醇 乙酸 乙酸乙酯 浓硫酸(98%) 学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下: ①在 30mL 的大试管中按体积比 1: 4: 4 的比例配制浓硫酸、 乙醇、 乙酸的混溶液。 熔点( ) -117.0 沸点( ) 78.0 密度/(g.cm-3) 0.79 16.6 117.9 1.05 -83.6 77.5 0.90 —— 338.0 1.84 ②按下图连接好装置(装置气密性良好), 用小火均匀地加热装有混和溶液的大试管 5-10 分钟 ③待试管 B 收集到一定量产物后停止加热, 撤出试管 B 并用力振荡, 然后静置待分层。 ④分离出乙酸乙酯层, 洗涤、 干燥。 回答下列问题: ⑴、 第①步中配制混合溶液的主要操作步骤为 写出制取乙酸乙酯的化学方程式: ⑵、 上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是( ) A、 中和乙酸和乙酯 B、 中和乙酸并吸收部分乙醇 C、 有利于乙酸乙酯分层析出 D、 加速酯的生成, 提高其产率 ⑶、 步骤②中, 加热时需要小火均匀加热, 其主要理由是 ⑷、 指出步骤②所观察到的现象: ; 分离出乙酸乙酯层后, 一般用饱和食盐水或饱和氯化钙溶液洗涤, 可除去 (填名称) 等杂质; 为了干燥乙酸乙酯, 可选用 (填字母) 作干燥剂 A、 P2O5 B、 无水 Na2CO3 C、 碱石灰 D、 NaOH 固体 第三节 饮食中的有机化合物(第三课时) 【知识回顾】 酯的概念 醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯。 官能团: (RCOOR’) 酯的命名: 根据酸和醇的名称来命名--某酸某酯。 酸名前, 醇名后, 加“酯” 字, 去“醇” 字。 如: HCOOCH2CH3 C6H5COOC2H5 CH3OOCCH3 酯的物理性质: (1)无色油状具有香味(存在于水果、 花草中)的液体;(2)密度比水小, 难溶于水, 易溶于有机溶剂。 也可做溶剂。 酯的化学性质 水解反应: 酯在稀硫酸或稀碱液做催化剂, 加热条件下可与 H2O 发生水解反应。 酯的水解反应分析: CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COONa + HOC2H5 碱的存在使水解趋于完全 油脂的组成和结构: 油脂: 属于高级脂肪酸甘油酯, 可以把它看成 跟 发生酯化反应的产物。 【说明】 R1、 R2、 R3 可以相同也可以不同, 天然油脂、 动植物体内的油脂大都为混合物, 油 ——主要为 高级脂肪酸的甘油酯 (常温下呈液态, 如植物油脂) 脂肪——主要为 高级脂肪酸的甘油酯 (常温下呈固态, 如动物油脂) 油脂是油和脂肪的统称。 油脂的化学性质:在适当条件下水解生成: 和 油脂在碱性条件下的水解 ——皂化反应 肥皂的去油污原理 见课本 P83 【巩固练习】 1. 下列物质属于酯类的是 ①豆油 ②甘油 ③牛油 ④煤焦油 ⑤汽油 ⑥菜籽油 ⑦润滑油(  ) A. ②③④⑦ B. ①③⑥ C. ⑤⑥⑦ D. ②⑤ 2. 下列关于油脂的叙述不正确的是(  ) A. 油脂属于酯类 B. 粘有油脂的试管应该用 NaOH 溶液洗涤 C. 是高级脂肪酸的甘油酯 D. 油脂能水解, 酯不能水解 3. 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( ) A. 反应液使红色石蕊试纸变蓝 B. 反应液使蓝色石蕊试纸变红 C. 反应后静置, 反应液分为两层 D. 反应后静置, 反应液不分层 第三节 饮食中的有机化合物(第四课时) 【知识回顾】 1.糖类是一大类有机化合物, 、 、 、 和 等都属于糖类。 它们是由 、 、 三种元素组成的, 其组成大多可以用通式 表示, 因此过去曾把它们称为 。 2.糖类可以根据 来分类, 可分为 、 和 。 3.各类糖的组成和相互关系 (1) 葡萄糖的分子式 , 果糖的分子式 。 葡萄糖的结构简式 。 它们的分子式 ,结构 , 互称为 。 (2) 蔗糖的分子式 , 麦芽糖的分子式 。 它们的分子式 , 结构 , 互称为 。 (3) 淀粉的分子式 , 纤维素的分子式 。 它们都是天然的 化合物。 淀粉是绿色植物 的产物, 主要存在于植物的 或 里, 其中 含量较多。 淀粉在 或 的催化作用下,可以逐步 , 最终生成 , 再被氧化成 和 , 并提供 。 纤维素在一定条件下(如 ) 也能 生成 , 不过, 人体中不含 所需要的 , 因此纤维素 成为人的营养物质。 但是, 食物中的纤维素在人体消 化过程中 有着重要的作用, 它能 , 有助于 。 因此我们每天必须摄入一定量 。4.淀粉与碘 作用显 。 淀粉与 KIO3 、 KI 等含碘的化合物作用 。 稀硫酸 4.医疗输液中用到的糖类物质是 。 食用白糖、 冰糖等的成分是 。 5. 葡萄糖的化学性质性质: 【巩固练习】 1、 下列糖类属于单糖的是_______, 属于二糖的是__________, 属于多糖的是_________. ①蔗糖 ②果糖 ③纤维素 ④淀粉 ⑤葡萄糖 ⑥麦芽糖 2、 医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到 CuSO4和 NaOH 的混合液中, 加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有( ) A. 脂肪 B. 乙酸 C. 蛋白质 D. 葡萄糖 3、 蔬菜、 水果中富含纤维素, 纤维素被食入人体后的作用是( ) A. 为人体内的化学反应提供原料 B. 为维持人体生命活动提供能量 C. 加强胃肠蠕动, 具有通便功能 D. 人体中没有水解纤维素的酶, 所以纤维素在人体中没有任何作用 4、 下列各物质中, 不能发生水解反应的是( ) A、 果糖 B、 油脂 C、 纤维素 D、 酶 5、 下列说法中正确的是 ( ) A. 糖类是有甜味的物质 B . 糖类组成一定符合通式 Cn(H2O)m C . 符合通式 Cn(H2O)m的一定是糖类物质 第 3 节 饮食中的有机化合物 (第五课时) 【知识回顾】 1. 蛋白质是生命存在的一种形式, 是组成 的基础物质, 动物的 、 、 的主要成分都是蛋白质。 2. 蛋白质的结构非常复杂, 相对分子质量 , 属于 化合物。 3. 人体从食物中摄取的蛋白质在消化器官中受 的作用水解生成各种 。 4.几种常见的氨基酸: 5.蛋白质的性质:盐析、 变性、 显色、 灼烧 【巩固练习】 1、 下列过程不属于化学变化的是( ) A、 在蛋白质溶液中, 加入饱和硫酸铵溶液, 有沉淀析出 B、 皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C、 在蛋白质溶液中, 加入硫酸铜溶液, 有沉淀析出 D、 用稀释的福尔马林(甲醛) 溶液(0.1℅~0.5℅) 浸泡植物种子 2、 下列叙述不正确的是( )。 A. 天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 B. 所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄 C. 人工合成的具有生命活力的蛋白质-结晶牛胰岛素是中国科学家在 1965 年合成的 D. 可以用灼烧的方法鉴别蛋白质 3、 天然皮革的主要成分是( )。 A. 凝固和变性的蛋白质 B. 糖类物质 C. 酯类物质 D. 纤维素制品 4、 2009 年在世界各国肆虐的猪流感又称甲型 H1N1流感, 该病毒中的化学成分为蛋白质, 在高温加热时可杀死甲型 H1N1病毒。 上述方法是利用了蛋白质性质中的( ) A.盐析 B.变性 C.水解 D.显色反应 5、 下列反应中, 不属于水解反应的是( )。 A. 吃馒头时, 多咀嚼后有甜味 B. 淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后, 滴加碘水不显蓝色 C. 不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕 D. 油脂与 NaOH 溶液共煮后可以制得肥皂 6、 下列过程中肯定不可逆的是( )。 A. 蛋白质的盐析 B. 蛋白质的变性 C. 乙酸乙酯的水解 D. 乙醇和乙酸发生的酯化反应

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